海鲜产品

HPP 可灭活多种食源性病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、病毒等，延长保质期的同时保留海鲜产品的营养和风味。特别是对于牡蛎，这种工艺已获得美国食品及药物管理局的批准，可有效减少牡蛎中常见的弧菌。

HPP 可以在较低的压力下提取甲壳类和软体动物的生肉，对外观和质地没有影响。生肉很容易从壳中取出，因此产量比烹饪法高。利用 HPP 进行去壳和提取加工可用于各种海产品，包括龙虾、虾、蟹、牡蛎、蛤和贻贝。