Fleischprodukte

Die Hochdruckverarbeitung und Fleischkonservierung gewährleisten die Sicherheit von Fleischprodukten und schützen vor schädlichen Pathogenen wie Listeria monocytogenes, Salmonellen und E. coli. HPP wird bei einer Vielzahl von Fleischprodukten eingesetzt, darunter Aufschnitt, luftgetrocknete und geräucherte Fleischwaren sowie mariniertes rohes Fleisch.

Die Erhaltung der Lebensmittelsicherheit von Fleischprodukten

Aufgrund der unter Verbraucherinnen und Verbrauchern wachsenden Besorgnis bezüglich chemischer Konservierungsstoffe in Lebensmitteln bietet die HPP die Chance, den Absatz durch Erhöhung der Haltbarkeit und Qualität zu stärken. Da die HPP die Reduzierung bzw. Eliminierung von Konservierungsstoffen ermöglicht, die in einigen Fällen Natrium zum Beispiel in Form von Natriumbenzoat enthalten können, eröffnet sie Unternehmen die Möglichkeit, Produkte mit einem niedrigeren Natriumgehalt auf den Markt zu bringen. Die Reduzierung des Natriumgehalts in Lebensmitteln, speziell Fleischverarbeitungsprodukten, ist ein wichtiges Gesundheitsanliegen weltweit.

Ein weiterer, ganz entscheidender Vorteil vom Unternehmens- ebenso wie vom Gesundheitsstandpunkt aus ist schließlich, dass die HPP-Behandlung der Produkte in ihrer Endverpackung erfolgt und Sie so die Gewissheit haben können, dass Sie teuren Produktrückrufen und einer Schädigung des Markenvertrauens vorbeugen.

Vorteile der HPP für Fleischprodukte

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit im verpackten Zustand

Das ermöglicht den Schutz der lebensmittelproduzierenden und -verarbeitenden Unternehmen sowie der Verbraucherinnen und Verbraucher.

Vermeidung teurer Rückrufe

Teure Produktrückrufe werden vermieden und der Markenruf wird nicht geschädigt.

Mikrobiologische Wirksamkeit

Die mikrobiologische Wirksamkeit ist gleichbleibend über sämtliche Produkte hinweg gewährleistet. Niedriger Natriumgehalt und erhöhte Zartheit bestimmter Rohfleischprodukte

Gesteigerte Qualität

Sowohl die Haltbarkeit der Produkte im gekühlten Zustand als auch ihre Qualitätsmerkmale werden gesteigert. Die gesetzlichen Anforderungen an die Kontrolle von Krankheitserregern für den Im- und Export werden erfüllt.

Verknüpfte Produkte

Pressen für die Hochdruckbehandlung

Lebensmittelverarbeitung
Die Quintus HPP-Pressen nutzen kaltes Wasser, um lebensmittelbedingte Pathogene zu inaktivieren und die gekühlte Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken zu verlängern, ohne hohe Temperaturen und Konservierungsstoffe zu verwenden.

Wie wir unsere Kunden unterstützen

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HPP Supporting Meat Products

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HPP Supporting Plant Based Foods

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Quintus Care Program for HPP Food Presses

HPP Supporting Meat Products
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HPP Supporting Meat Products

HPP Supporting Plant Based Foods
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HPP Supporting Plant Based Foods

Quintus Care Program for HPP Food Presses
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Quintus Care Program for HPP Food Presses

Verknüpftes Wissen

Fresh Juices & Health Shots with Quintus HPP Press
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Ensure food safety for fresh juices and health shots with HPP

Minimizing the risk of foodborne pathogens in raw meat-based pet food with high-pressure processing (HPP)
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Minimizing Risk of Foodborne Pathogens in Raw Meat-based Pet Food with High-Pressure Processing (HPP)

HPP In-House HPP vs Outsourcing
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HPP In-House vs HPP Outsourcing

HPP QIF 150L for the Food Processing Industry
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HPP QIF 150L for the Food Processing Industry

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Minimizing the risk of foodborne pathogens in raw meat-based pet food with high-pressure processing (HPP)
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HPP In-House HPP vs Outsourcing
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HPP QIF 150L for the Food Processing Industry
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