超高压加工技术有什么优点?

作为一项新兴科学技术,HPP 不但得到全球监管机构的全面认可,是一种对许多食品病原体具有出色灭活能力的杀菌工艺,而且能够减缓腐败菌的生长,从而使冷藏保质期比非高压加工食品延长 2-10 倍。仅这两大优点就对全球的食品安全和食品浪费挑战具有重大影响。大部分常规食品加工方法,比如热加工和/或化学加工,对健康和营养有不利影响。消费者需求高营养价值的食品,尤其是新鲜、天然或极简加工食品。HPP 对食品中的营养成分影响较小,因为它对共价键几乎不起作用,因此,HPP 产品能够保留食材原有的维生素和生物活性物质。采用 HPP 的生产商不再使用化学防腐剂控制微生物生长,减少了食品安全检测频率,从而,满足了客户对无防腐剂食品的需求,同时降低了运营成本,进一步提高公司价值。所以,HPP 已成为非热食品加工技术的首选工艺。让食品和饮料生产商树立对业务至关重要的食品安全信心,保护他们的消费者,确保他们的品牌和公司声誉不受损害。

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