{"id":12968,"date":"2022-12-28T14:51:37","date_gmt":"2022-12-28T13:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/industries\/alimentacion-y-bebidas\/alimentos-vegetales\/"},"modified":"2023-07-03T13:59:48","modified_gmt":"2023-07-03T11:59:48","slug":"alimentos-vegetales","status":"publish","type":"industries","link":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/industrias\/alimentacion-y-bebidas\/alimentos-vegetales\/","title":{"rendered":"Alimentos vegetales"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12968\" class=\"elementor elementor-12968 elementor-1205\" data-elementor-post-type=\"industries\">\n\t\t\t\t<style>\n                .elementor-element-77d7691{\n                --padding-top: var(--webien-padding-top-m);\n                --padding-right: var(--webien-padding-right-m);\n                --padding-bottom: var(--webien-padding-bottom-m);\n                --padding-left: var(--webien-padding-left-m);\n                }\n            <\/style><div class=\"webien-container-padding-m elementor-element elementor-element-77d7691 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"77d7691\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b188f2 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4b188f2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Procesado por alta presi\u00f3n para alimentos vegetales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10dee45 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"10dee45\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El procesado por alta presi\u00f3n para alimentos vegetales ya se comercializaba mucho antes de que el t\u00e9rmino \u00abalimento vegetal\u00bb, tal y como lo conocemos en la actualidad, se volviese popular. Algunos ejemplos de ello son el tofu, las salsas, el hummus y los productos elaborados a partir de aguacate.<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n es ideal tanto para el hummus como para las salsas elaboradas a partir de tomate o de otras frutas. Sin la tecnolog\u00eda HPP, estos productos tendr\u00edan una duraci\u00f3n muy limitada y presentar\u00edan un alto riesgo de causar problemas de seguridad alimentaria. Otro ejemplo es el de los productos elaborados a partir de aguacate, como el guacamole. El procesado HPP de mitades, rodajas y pulpa de aguacate es una de las categor\u00edas m\u00e1s importantes de productos tratados con HPP,<\/p>\n<p>ya que sin este tratamiento, estos productos se deteriorar\u00edan r\u00e1pidamente. Al tratarlos con alta presi\u00f3n y sin conservantes, se prolonga notablemente la duraci\u00f3n de estos productos, se garantiza su seguridad alimentaria y se mantienen intactos sus nutrientes, su sabor y su frescura.<\/p>\n<p>En cuanto a los productos elaborados a partir de aguacate, la tecnolog\u00eda HPP no inactiva la enzima responsable de su oxidaci\u00f3n, es decir, de su oscurecimiento. Al combinar la tecnolog\u00eda HPP con otros pasos de producci\u00f3n donde se elimine el ox\u00edgeno y se utilicen materiales de envasado adecuados, es posible evitar la acci\u00f3n de la polifenol oxidasa, la enzima responsable del oscurecimiento de la fruta.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"featured_media":8133,"parent":12896,"menu_order":-2,"template":"","format":"standard","knowledge-center_industry":[260],"knowledge-center_topic":[261],"class_list":["post-12968","industries","type-industries","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","knowledge-center_industry-alimentacion-y-bebidas","knowledge-center_topic-procesado-de-alimentos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industries\/12968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industries"}],"about":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/industries"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industries\/12968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21026,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industries\/12968\/revisions\/21026"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industries\/12896"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"knowledge-center_industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_industry?post=12968"},{"taxonomy":"knowledge-center_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge-center_topic?post=12968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}