{"id":19005,"date":"2023-05-04T11:21:04","date_gmt":"2023-05-04T09:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/faq\/worin-bestehen-die-vorteile-der-hochdruckbehandlung\/"},"modified":"2023-07-04T09:25:51","modified_gmt":"2023-07-04T07:25:51","slug":"worin-bestehen-die-vorteile-der-hochdruckbehandlung","status":"publish","type":"faq","link":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/faq\/worin-bestehen-die-vorteile-der-hochdruckbehandlung\/","title":{"rendered":"Worin bestehen die Vorteile der Hochdruckbehandlung?"},"content":{"rendered":"<p>Als wissenschaftlich fundiertes Verfahren wird die Hochdruckbehandlung (High Pressure Processing, HPP) von internationalen Aufsichtsbeh\u00f6rden nicht nur als ein antimikrobielles Verfahren mit au\u00dferordentlicher Wirkung bei der Deaktivierung vieler sch\u00e4dlicher Lebensmittelkeime anerkannt, sondern auch als ein Prozess, der das Wachstum von F\u00e4ulemikroorganismen verlangsamt und im Vergleich zu unbehandelten Lebensmitteln eine Haltbarkeitsverl\u00e4ngerung um das 2- bis 10-fache im gek\u00fchlten Zustand bietet. Diese beiden Vorteile k\u00f6nnen allein bereits eine erhebliche Bedeutung f\u00fcr die globalen Herausforderungen bei Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverschwendung haben. Dar\u00fcber hinaus bergen die meisten konventionellen Lebensmittelbehandlungsverfahren auf Basis von W\u00e4rme und\/oder Chemikalien Gesundheitsrisiken in sich oder beeintr\u00e4chtigen den N\u00e4hrstoffgehalt. Verbraucherinnen und Verbraucher fordern eine h\u00f6here Qualit\u00e4t von Lebensmitteln, besonders die Erhaltung der nat\u00fcrlichen N\u00e4hrstoffe von frischen, rohen oder nur leicht verarbeiteten Produkten. Die HPP beeintr\u00e4chtigt die Nahrungsbestandteile von Lebensmitteln kaum, da sie keinerlei Auswirkungen auf kovalente Bindungen hat, wodurch HPP-Produkte ihre Vitamine und bioaktiven Inhaltsstoffe behalten. Hersteller, die die HPP nutzen, k\u00f6nnen auf chemische Konservierungsstoffe verzichten, um das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren, und m\u00fcssen weniger h\u00e4ufig die Sicherheit ihrer Lebensmittel testen. So kommen sie einerseits den Forderungen der Kundschaft nach zusatzstofffreien Lebensmitteln nach und reduzieren anderseits ihre Betriebskosten f\u00fcr eine Verbesserung der Gesch\u00e4ftsergebnisse. Aus diesem Grund ist die HPP mittlerweile der Prozess der Wahl bei der nicht-w\u00e4rmebasierten Lebensmittelverarbeitung. Die sichere Deaktivierung von Lebensmittelkeimen im verpackten Zustand bietet Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeherstellern einen gesch\u00e4ftskritischen Vorteil bei der Lebensmittelsicherheit, der gleichzeitig die Kundschaft, den Markennamen und die Reputation eines Unternehmens sch\u00fctzt.<\/p>\n","protected":false},"menu_order":0,"template":"","categories-faq":[431],"class_list":["post-19005","faq","type-faq","status-publish","hentry","categories-faq-lebensmittelverarbeitung"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/faq\/19005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/faq"}],"about":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/faq"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categories-faq","embeddable":true,"href":"https:\/\/cn.quintustechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories-faq?post=19005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}